Priemerný obsah bielkovín v hlavných vlašských orechoch Xinjiangu je 19,35%a priemerný obsah tuku je 60,91%. V porovnaní s vlašskými orechmi v iných častiach krajiny má charakteristiky vysokého obsahu bielkovín a obsahu s nízkym obsahom tuku. Zložením mastných kyselín je kyselina palmitová, kyselina olejová, kyselina linolová, kyselina -linolová a kyselina stearová. Priemerný obsah nenasýtených mastných kyselín je 90,45%, polynenasýtené mastné kyseliny sú 66,19%a pomer kyseliny linolovej (Ω {{}})/ -linolenánová (Ω {{{}}) spĺňa hodnotu WHO. Odroda aminokyselín je kompletná a celkový obsah je vysoký. Obsah esenciálnej aminokyseliny predstavuje 27% až 30% celkového obsahu aminokyselín a SRC je medzi 68,85 a 78,40. Prvou obmedzujúcou aminokyselinou orechovým proteínom je lyzín.
